• Anchova
• Curimbatá
• Namorado
• Pacu
• Pescada Cumbuco

• Pintado
• Robalo
• Salmão
• Tainha
• Tucunaré

• 800 g de filé de salmão
• 400g de filé de linguado
• Suco e raspas de limão
• 1/3 xíc (chá) de creme de leite fresco
• 4 col (sopa) de manteiga
• ¼ xíc (chá) de vinho branco seco
• 4 col (sopa) de ervas finas picadas
• sal
• pimenta do reino
• papel manteiga

Corte os peixes em tiras de aproximadamente 20 cm de comprimento por 2 cm de largura. Tempere as tiras com sal, pimenta e o suco de limão.Faça tranças alternando as tiras (use duas de salmão e uma de linguado e vice-versa). Coloque cada trança dentro de um pedaço de papel manteiga. Espalhe a manteiga sobre as tranças, regue com o creme de leite, polvilhe as ervas e as raspas de limão e regue com o vinho. Feche bem o papillote e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos ou até os papillotes estufarem. Sirva imediatamente, abrindo os papillotes já na mesa.

• 750 g de camarões médios limpos
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 copos de leite
• Noz moscada à gosto
• 1 colher (sobremesa) de mostarda
• 1 lata de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de ketchup
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 copo de champignon
• cheiro verde

• 1 cebola picada
• 1 dente de alho socado
• 2 xíc de chá de arroz lavado e escorrido
• 4 colheres de sopa de manteiga
• ½ xíc de chá de vinho branco
• 1 pitadinha de açafrão
• sal e pimenta-do-reino à gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de cebolinha verde picadinha
• 2 dentes de alho
• 4 colheres de salsa picadinha
• 1 quilo de lulas limpas, escorridas e cortadas em tirinhas ou anéis
• 2 colheres de sopa de manteiga
• queijo parmesão ralado à gosto
• 2 limões cortados em rodelas

Numa panela doure a cebola, o alho e o arroz, bem escorrido, nas 4 colheres de manteiga, depois do arroz bem refogado ponha uma xícara de chá de água, tampe a panela e cozinhe até absorver toda a água. Ponha mais uma xícara de água, o vinho branco e o açafrão, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até absorver todo o líquido, mexendo de vez em quando. Continue a por água e a cozinhar, mexendo de vez em quando, até o arroz chegar ao ponto desejado, isto é, al dente. A parte, faça um refogado com 2 colheres de manteiga, a cebolinha verde, os alhos picados e a salsa. Junte as lulas e cozinhe por 5 minutos. Cuidado pois as lulas endurecem, se as cozinham demais. Quando o arroz estiver pronto, acrescente esse refogado de lulas, mais 2 colheres de manteiga, um bom punhado de queijo parmesão ralado e sirva bem quente. Sirva com rodelas de limão à parte, para serem espremidas sobre o risoto e queijo parmesão ralado. Rendimento: 6 porções.

Você pode preparar seus peixes de várias maneiras, entre elas:

• Cru (Shashimi / Carpaccio)
• Marinado (Ceviche)
• Grelhado (Na chapa de ferro, frigideira ou grelha elétrica)
• Frito
• Cozido
• Assado (Simples no forno ou churrasqueira)
• Assado Recheado (No forno ou churrasqueira)
• Refogado
• Abafado
• No Vapor
• Com Molho

Quem diz que não gosta de peixe é porque não comeu o peixe certo ou simplesmente com o tempero certo, adequado ao seu paladar. Tem peixe com muito gosto de peixe, peixe quase sem gosto de peixe; peixe com muitos espinhos, peixe sem espinho algum; peixe com gordura, peixe quase sem gordura; peixe de rio, peixe de mar; peixe caro, peixe barato.

Todo e qualquer peixe pode ser preparado de todas as formas apresentadas acima, porém há peixes que ficam melhor grelhado, peixes mais indicados para fritar, outros para assar. Alguns são mais completos, como por exemplo, o Robalo, que fica muito bom assado, grelhado, cozido (moqueca), cru (sashimi), e a Sardinha, que é muito utilizada frita, mas também é excelente cozida (escabeche), assada na brasa e até como sashimi.

Quando nos fizer uma visita pessoalmente, não hesite em nos perguntar que peixe fica melhor assado, qual deles irá fazer sucesso no seu churrasco ou em seu jantar mais requintado. Estamos prontos para ajudar e dar dicas sobre o peixe mais adequado para sua receita ou até sugerir uma receita nova.